Hachis parmentier de canard au comté

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de confit de canard et leur graisse
• 1 kg de pomme de terre à purée
• 200 g de comté rapé
• 1 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de lait
• 10 g de beurre
• sel, poivre et muscade

préparation :

• emietter la chair des cuisses de canard. faire suer l'oignon émincé dans la graisse de canard récupérée des cuisses confites, puis ajouter la chair de canard et faire revenir 2 minutes.réserver.
• Eplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les réduire en purée et bien mélanger en ajoutant le lait, le beurre et 100 g de  comté. Saler, poivrer et ajouter une rapée de muscade.
• Préchauffer le four à 210 °(th.7.). Dans un plat à gratin, placer une couche de canard au fond, puis une couche de purée. saupoudrer avec le comté restant et enfourner une dizaine de minutes pour obtenir un joli gratiné. Servir bien chaud.