Mon panier
Mon compte
Livraison

Crème de chataigne au comté

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de chataignes épluchées
  • 100 g de comté rapé
  • 100 g de comté taillés en dés
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 6 feuilles de célerie
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 l de lait
  • 75 cl de crème liquide
  • 2 tranches de jambon cru
  • sel, poivre et muscade

Préparation :

  • cuire les chataignes dans du lait pendant 20 minutes (ou à l'eau, mais les chataignes seront moins tendres) .Réserver 1/3 ( et détailler en brisures) , eu mouliner les 2 autres tiers. Rassembler le bouillon de volaille, une rapée de noix de muscade, les feuilles de céleri et les chataignes moulinées. Saler, poivrer et porter à ébullition.Puis ajouter la crème et le comté rapé.
  • Faire bouillir de nouveau quelques minutes, puis mixer finement afin d'obtenir une texture veloutée. Servir très chaud en incorporant à la crème quelques brisures de chataignes et les dés de comté, puis parsemer de feuille de coriandre. On peut également faire sécher au four quelques tranches très fines de jambon cru à déposer sur la crème pour lui ajouter du croquant.


© 2012-2018 Fruitière de la Vallée du Hérisson à Doucier • Tous droits réservés • Réalisation : Jordel Médias Agence Web
CGVPlan du siteMentions légales