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Les comtés

Comté jeune

Le Comté doux, 8 mois d'affinage, nous vous le proposons de juin à septembre. C'est un fromage jeune, aux arômes lactiques, issu des fabrications d'hiver. Il se différencie également des autres Comtés par une croûte assez claire et une pâte de couleur blanc "ivoire".

Vente uniquement en boutique.

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Comté fruité

Le Comté fruité de 10 à 12 mois d'affinage. C'est un fromage au goût intense mais délicat.

 

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Comté vieux

Le Comté vieux, de 14 à 18 mois d'affinage, issu des lait d'été et d'automne, est un fromage aux arômes intenses et persistants mais toutefois pas agressif. Ses saveurs rappellent les fruits à coques, tels que noix, noisette, amandes grillées… pour les amateurs de fromage qui ont du "répondant"!

 

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